Les carnavals ont chacun leur histoire et leur origine. Bien
souvent il est lié à l’histoire ou une particularité de la ville.
Dunkerque par exemple tire son origine au début du XVII
siècle lors des départs en mer des marins-pêcheurs au moment les campagnes de
pêches aux morues. Les armateurs leur offraient avant de partir un repas et une
fête (la « Foye »), ainsi que la moitié de leur solde. Aujourd’hui
c’est le maire qui symbolise la Foye avec un jeté de harengs sur la foule.
Il n’y a pas de règle dans le choix du déguisement si ce
n’est d’être le plus beau et le plus original.
Le carnaval de Nice est plus « sage » avec son
défilé de chars très colorés et ses danseurs aux déguisements haut en
couleurs et très travaillés. Ce qui lui vaut une réputation internationale. La
bataille des fleurs est le moment clés de cette fête somptueuse.
Son origine n’est pas datée mais elle remonterait au moins à
1294 date d’un premier écrit le nommant. C’est une fête populaire.
Le mot carnaval tire sa source de l’expression Nissard
« carne levare » qui signifie « enlever la viande ». Chacun
faisait ripaille et festoyait avant que la viande et autres mets riches soient
supprimés durant la carême.
Le carnaval de Limoux tire quand à lui son origine au XIV siècle avec la célébration par les
meuniers de la remise de leur redevance le jour de Mardi gras. Ils défilaient
dans les rues accompagnés des ménétriers en lançant des dragées et de la
farine.
Depuis le costume traditionnel du défilé est le
déguisement de meunier avec un fouet tout en jetant des dragées et de la farine
au public.
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